年产7.2亿桶，全国80%以上酸辣粉竟来自这里

说起酸辣粉，大多数人可能会想起四川、重庆，然而如今的速食酸辣粉产业，却是河南省的天下。

据统计，全国80%以上的速食酸辣粉都是产自河南。河南开封市下辖的通许县，更已走在打造中国酸辣粉之都的路上。

　　

不过，河南也不是嗜辣之地，为何会成为全国酸辣粉的生产中心？

中国每10桶酸辣粉 8桶“河南造”

酸辣粉这几年已成为继螺蛳粉之后又一款火爆的特色美食。
　　

近年来兴起的直播电商，带动了酸辣粉等各类速食产品在全国打开市场。当中，国内速食酸辣粉的市场规模已经突破百亿元。

　　

此外，早期因为女星大S和汪小菲的离婚风波，汪小菲母亲、俏江南创始人张兰在直播中，带火其品牌麻六记酸辣粉，也令速食酸辣粉进一步受到更多人的关注。

　　

重口味的酸辣粉来自川渝地区（四川、重庆），不过却在走向速食化之后，成为另一个地方的主打产业，这就是河南开封。

讲到开封，可能很多人的印象是中国历史名城，却不知这里已成为酸辣粉的新家乡。
　　

统计显示，全国80%以上的速食酸辣粉是河南造。

当中，河南开封市下辖的通许县，每年可以生产7.2亿桶酸辣粉，市场占有率达60%以上。

　　

也就是说，全国每10桶酸辣粉，就有8桶来自河南，当中6桶来自通许。

通许已成为全国**的酸辣粉生产加工基地。
　　

河南省食品工业协会的数据显示，河南以酸辣粉为主导的食品企业有50多间。

其中，两大速食酸辣粉的龙头品牌嗨吃家和食族人，都是在河南通许县生产。

河南丽星食品公司，是当地主要酸辣粉生产基地之一，为嗨吃家、食族人等60多个网红产品代工生产。

打造中国酸辣粉之都 河南条件得天独厚
　　

那么，又不像川渝是传统吃辣地区的河南，为什么会成为全国酸辣粉的中心？

那就来看看一桶速食酸辣粉里，都有哪些原料和配料。

　　

首先，酸辣粉当中的粉，是红薯制成的薯粉。在这方面，河南可谓是条件得天独厚。

　　

河南作为农业大省，本来就有种植红薯的传统，红薯种植面积常年稳定在400万亩（约等于26.7万公顷）以上，位居全国第三，近几年的红薯产量达200万吨以上，属于全国前列。这就保证了酸辣粉最重要的原料供应。

红薯汤、红薯馍，离开红薯不能活；一年甘薯半年粮，栽上甘薯心不慌。这是在河南流传的一句俗语。　　

除了作为主原料的薯粉之外，一桶美味的酸辣粉还离不开配料，例如花生、辣椒、萝卜、番茄等，这些通许县也有。

同时，汤底刺激的酸辣味道，还要依靠各种调味品的加持。正好河南的速食调料产业也相当发达。

例如焦作温县，就被誉为「调料之乡」，以往就是即食面调料的生产基地，近些年才开始转型做酸辣粉调料。

从酸辣粉的原材料到配料，从加工到设备等各个环节，当地都有齐全的产业链。
　　

河南省食品工业协会常务副会长陈振杰说，现时当地的酸辣粉产业，不单止带动产业发展，而且还在解决劳动力就业、助力乡村振兴方面，发挥重要作用。

　　因此，当地也十分重视酸辣粉产业的发展。中国食品工业协会和通许县政府，就将共同培育建设「中国酸辣粉之都」。

　　河南开封市政府，近日也出台了关于加快通许酸辣粉产业发展的方案，当中就设立总规模10亿元的酸辣粉产业引导基金。